Más de 20 años impactando en la gastronomía local.
Crecí en la Colonia Victoriano Suárez, en el interior de Maldonado, entre huertas, casa de barro, animales y una cocina a leña que tenía el aroma a todo lo que soy hoy. Era un niño de campo que soñaba demasiado para el lugar donde estaba, sin saber todavía que ese origen iba a ser mi mayor fortaleza.
En 1990 llegó la luz eléctrica a casa. Y con ella, la televisión. Vi por primera vez un programa de cocina y algo hizo clic: ahí quería estar yo.
Lo que vino después fue trabajo. Mucho trabajo. Años de estudio perfeccionándome y realizando la carrera de Cocinero, Pastelero, Panadero y Sommelier llegó mi vinculo con la cocina francesa y llega mi primer restaurante Sucré Salé, 10 años vinculado a los sabores y aromas de Francia. Durante esta etapa, llega mi primer libro “Nuestras recetas de siempre”, libro de cocina y sabores Uruguayos. Luego llega una etapa donde busco renovación y encontrarme conmigo mismo, con mi origen. En un momento donde estaba presente en televisión mostrando recetas caseras, un libro de identidad Uruguaya. Esto me lleva a un cambio.
Así nació Tona en 2015, un restaurante de cocina casera uruguaya que terminó siendo reconocido por The New York Times. Durante el proceso y el crecimiento de Tona que se iba reivindicando la cocina y el producto uruguayo, nació De la tierra al plato, un programa transmitido por Canal 4 que lleva una década visibilizando productores rurales, emprendedores y que sigue siendo uno de los más vistos en su franja.
Durante ese transcurso, se sumaron dos libros más, con premios internacionales, entre ellos el Gourmand World Cookbook Award en Francia y el Best of the Best en Alemania. Más programas (entre ellos Bake Off), conferencias en Uruguay y Latinoamérica, imágen de diferentes marcas (nacionales e internacionales). La marca Hugo Soca se seguía expandiendo y creciendo.
En todo el Uruguay van a encontrar la variedad de productos Hugo Soca: Cuchillas, vinos, accesorios para el hogar y mucho más.
Hoy, en el 2026, llegó hugo al barrio de Punta Carretas, un concepto que cuenta una historia desde el gris de sus paredes que identifica la tierra, los hornos a leña que desprenden sabores de nuestro Uruguay y seguir dando apoyo al productor rural y quienes visiten este restaurante prueben los sabores de nuestros productos Uruguayos a través de nuestra cocina.
